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马卡龙也有表弟,号称甜品界的爱马仕,美味的达克瓦兹蛋糕

  • 更新日期 - 2019年11月18日 23:55

欢迎大家来到甜食日记,我是任小厨,喜欢记得关注哦。

马卡龙也有表弟,号称甜品界的爱马仕,美味的达克瓦兹蛋糕

大家都吃过马卡龙,可是你知道马卡龙的表弟是谁吗?没错就是我们标题所写的甜品界的爱马仕达克瓦兹蛋糕,是不是很陌生,不用担心,今天小厨就教会大家制作这款来自法国的甜品。其实制作这款美味的甜品很简单。

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它是具有独特纹理的甜品,因为没有太多糖,所以大家要多注意控制蛋白酥皮,这是这款甜品成功的关键,也跟马卡龙需要干一会外皮才不会爆裂一样,都是很娇气的甜品。制作这类甜品大家要有耐心,当你制作完成后一定会有满满的成就感,当时我就是这个样子他托着她的腰用力一沉,调教女犬,尝试了很多次的失败,最终成功,只要方法是正确的,没有什么是可以难住我们对美食的追求的。记住这款甜品放入冰箱冷藏一下味道更佳哦!

【材料准备】

达克瓦兹面团:100克鸡蛋清、30克糖粉、47克杏仁粉、47克糖粉、低筋面粉19克。

安格拉兹黄油奶油:63克牛奶、香草荚少许、54克蛋黄、52克糖、207克黄油。

【制作方法】

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1.首先准备蛋白,用电动打蛋器将蛋白打发,再打发过程中分两次加入30克糖粉,直到把蛋白打硬,再打蛋器上出现小勾勾即可。

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2.将47克杏仁粉,47克糖粉和低筋面粉过筛,加入到打发好的蛋白中,然后用橡皮刮刀将所有的混合物用力搅拌均匀,直到变成粘稠的面糊,装入裱花袋。

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3.准备达克瓦兹模具,它是一个两边通透的呈椭圆状的模具,我们再上边边缘抹一些黄油或者喷一些防粘连的喷雾,目的是方便脱模。把模具放入烤盘中,将制作好的面糊挤到模具中,然后用刮板刮平表面,轻轻拿开模具,把烤箱预热170度,烘烤大约12分钟,然后取出放在冷却架上冷却备用。

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4.下面我们开始制作夹心部分,将香草荚刮开放入牛奶中,然后稍微煮沸大约80度即可关火备用。

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5.准备好蛋黄将糖加入其中,用打蛋器搅拌均匀。

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6.将准备好的牛奶倒入搅拌好的鸡蛋中,轻轻搅拌均匀。然后再把搅拌好的液体倒入筛网中过筛到锅中,然后加热到80度,不停的搅拌,然后将锅放在冰块上降温到40度备用。

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7.将黄油软化,用搅拌器搅拌均匀,降温好的牛奶蛋液倒入黄油中,用手动搅拌器搅拌均匀变成面糊状,然后装入裱花袋。

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8.取出烤制好的外皮,将夹心挤在饼面上,上边在盖上另一个饼皮,好吃的达克瓦兹蛋糕制作好了,好吃的东西多等会不怕晚,赶紧开始品尝一下吧。

我是一名热爱生活,热爱美食的业余厨师! 食物、烹饪和烘焙是我的热情,在厨房度过的时光是我最喜欢做的事情。 我喜欢制作食谱,就像制作大家熟悉的经典食谱一样。 如果你想学习如何烹饪我会在这里教你,从简单的食谱到更高级的食谱。 如果您有任何食谱要求,您可以告诉小厨,小厨会义无反顾的为大家准备优质的食谱供大家学习,期待大家的关注,也期待大家留言!我是任小厨我在甜食日记等着您!